黑小麥作為原料，采用低速低溫的脫皮工藝加工而成。純天然的色彩，黑麥仁表面有點(diǎn)粗糙是因?yàn)槲覀儧]進(jìn)行拋光處理，從而保護(hù)了原有的營養(yǎng)成分！用黑麥仁煮的稀飯淡淡的綠色、濃濃的麥香、勁道的麥粒。黑麥仁營養(yǎng)豐富，黑小麥所含18種氨基酸總和為15.42%，比普通小麥18種氨基酸總和8.34%高出86%以上，據(jù)測定，黑小麥籽粒中硒的含量高于普通小麥2倍以上；蛋白質(zhì)含量17．1％，比普通小麥高51．3％；賴氨酸的含量0．406，高于普通小麥50％～80％，鈣的含有量高于普通小麥3倍～4倍，特別是每公斤含有0．55毫克的碘，這是普通小麥所沒有的，并且黑小麥所含脂溶性維生素（如A、E、D、K類等）也相當(dāng)豐富。黑小麥有食、藥兼有之功效，其含有的多種微量元素，被稱為保健麥，益壽麥、富硒麥等。黑麥仁既可以熬粥用，又可以做成面粉。