綠小麥是選育的新品系，也是倍受寵愛的綠色食品，發展綠小麥是走綠色經濟的必由之路。 綠小麥營養豐富，綠小麥所含18種氨基酸總和為15.42%，比普通小麥18種氨基酸總和8.34%高出86%以上，據測定，綠小麥籽粒中硒的含量高于普通小麥2倍以上；蛋白質含量17．1％，比普通小麥高51．3％；賴氨酸的含量0．406，高于普通小麥50％～80％，鈣的含有量高于普通小麥3倍～4倍，特別是每公斤含有0．55毫克的碘，這是普通小麥所沒有的，并且綠小麥所含脂溶性維生素（如A、E、D、K類等）也相當豐富。綠小麥有食、藥兼有之功效，其含有的多種微量元素，被稱為保健麥，益壽麥、富硒麥等。 該綠小麥的加工品質優點：該面粉沉淀值38/ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一種特殊的麥香味。淀粉膨化特性好。 該小麥加工生產出的產品造福于人類保健農副食品，發展現代農業，延長農業產業化鏈條，期望有識之士，共同開發這一特色功能性食品，不但為“三農”造福，增加效益，而且為人們生活質量的提高、身體素質的增強、食尚文化的享受，走出一條中國特色的現代農業的道路來。